Za občutljivost na gluten morda sploh ni kriv gluten

Vir.

Najprej moram povedati, da ne govorim o celiakiji ali alergiji na pšenico, temveč o vseh tistih, ki jim gluten povzroča prebavne težave, a zanje zdravniki ne odkrijejo pravega vzroka. Tudi sama sem ena izmed njih in ponavadi je naša diagnoza prevelika občutljivost na gluten ali netoleranca na gluten. Morda se to komu ne bo zdelo zanimivo, mene pa že zelo dolgo muči, kaj je vzrok, da ima naenkrat toliko ljudi težave z glutenom. 

Vir.

Logično bi se nam zdelo, da krivec gluten, ki ga danes pojemo več, kot so ga morda pojedli ljudje včasih, a sem danes odkrila zanimiv članek, v katerem avtorica ugotavlja, da so verjetno krivi proteini ATI, ki jih je v pšenici vedno več. Zakaj? Pridelovalci gojijo pšenico, ki je bolj odporna proti škodljivcem, semena zanjo pa so križana ali celo kako drugače vzgojena v laboratorijih ter tako vsebujejo drugačne snovi, kot so jih vsebovala nekoč:

Interestingly, the ATI content in wheat has dramatically increased in recent years.[3] ATI proteins naturally protect wheat from pests. As wheat is bred to be increasingly pest-resistant, ATI content also increases.[3] An increase in ATIs might explain what appears to be a growing amount of gluten-sensitive people.

Vir.

Tudi, če je to res, še ne pomeni, da poznamo rešitev naših težav, morda pa poznamo vzrok. Tisti, ki še nimate težav s  glutenom pa bi verjetno morali paziti, kakšno pšenico uživate. Če le lahko, izberite takšno, ki je zrasla iz semen starih sort. Če le lahko. Morda pomaga.

Vir.

Za vse nas, ki težave z glutenom že imamo, pa uvajam novo rubriko: OCENJEVANJE BREZGLUTENSKIH IZDELKOV. Dragi so skoraj vsi, okusni pa zelo redki, da nezdravih nadomestkov za gluten v njih sploh ne omenjam.

Kmalu.